Vandaag was een echte luie zondag en heb ik met mijn zoontje bellen geblazen, film gekeken én koekjes gebakken. Na het bakken hebben we er met een kopje thee erbij ook een paar opgegeten ;). Lekker genieten en simpel!
Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes:
200 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr witte basterd suiker
1 ei
100 gr boter
1 tl amandel smaakstof
1/4 tl roze kleurstof
Bloem om te bestuiven
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de boter in kleine stukjes en meng met de suiker en bakmeel. Kneed met een mixer met deeghaken of met je handen tot een kruimeldeeg. Kneed dan het ei erdoor tot het een soepel deeg is. Verdeel het deeg in tweeën. Voeg aan de ene helft het amandel extract en de kleurstof toe en als dit deeg wat te nat wordt hierdoor voeg dan een beetje extra zelfrijzend bakmeel toe. Bestuif het aanrecht met bloem en rol één helft van het deeg uit tot ongeveer 5 mm dikte. Steek er vormpjes uit en leg ze op de bakplaat. Doe dit ook met de andere helft van het deeg. Zorg dat je voldoende ruimte tussen de koekjes houdt, want ze zetten nog wat uit in de oven.
Bak de koekjes in 10 tot 12 minuten licht bruin. Laat ze afkoelen op een rooster. Enjoy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten